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 "Lait " végétal 

mini étude de boissons végétales

Boire du lait
Gruau aux Noix

 

Quoi au p'tit dèj' ?

Perso, c'est un muesli maison : 3 à 5 fruits frais de saison en morceaux, quelques baies de goji ou raisins secs, noyé dans un lait végétal en brique de... De quoi ? J'ai essayé beaucoup, jusqu'à aller au moins cher, l'avoine. Jusqu'au jour où j'ai pris conscience de la quantité faramineuse de sucre, non pas de glucose, que contenait une brique. Tentons donc une approche plus fouineuse.

<< Parfois

ce sont les personnes

que l'on imagine capable de rien

qui font des choses que personne

n'aurait imaginées >>

 (1)

 

Mes pré-requis :

  • pas amande, trop sucré à mon goût, mais vérifions toutefois les "amandes sans sucre"

  • pas riz, je déteste ce goût de riz cru, mais vérifions toutefois le "riz noir"

  • pas soja, ni noix du brésil, ni noix de coco, ni noix de cajou, ni noisette, souvent on ne peut moins local (bilan carbone), toujours très chargé naturellement en gras saturé

  • aucun ajout de goût (vanille, café, ...), trop onéreux, trop multi goûts dans mon muesli déjà multi fruits

  • emballage au litre

​​

Toutes proportions à suivre pour  1 litre 

Après moult recherches, les concurrents sont :

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Bjorg Amande sans sucres Bio

  • eau, 2,8% amande bio, amidon de riz bio, 0,2% algue marine, arôme naturel, sel marin, gomme de guar bio, gomme de xanthane

  • graisse 17g dont AGS 2g 

  • glucides 16g dont sucres 4,9g

  • sel 0,5g

Bonneterre Avoine nature

  • eau, 11% avoine bio, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse inconnu

  • glucides inconnu

  • sel inconnu​

Ecomil Almond sugar free (amande sans sucre)

  • eau, 6% amande bio, amidon de tapioca bio, algue marine, arôme naturel d'amande bio

  • graisse 19g dont AGS 3g

  • glucides 32g dont sucres 3g

  • sel 1,4g

Ecomil Quinoa sugar free (quinoa sans sucre)

  • eau, 4% quinoa bio, inuline d'agave bio, huile de tournesol bio, lécithine de tournesol bio

  • graisse 12g dont AGS 1g

  • glucides 35g dont sucres 3g

  • sel 1g

Ecomil Oat sans sucre ajoué (avoine sans sucre ajouté)

  • eau, 16% avoine bio, huile de tournesol bio

  • graisse 12g dont AGS 2g

  • glucides 96g dont sucres 57g

  • sel 1,1g

Ecomil Chufa sans sucre ajouté (souchet sans sucre ajouté)

  • eau, 12% souchet bio, lécithine de tournesol bio, farine de caroube bio

  • graisse 21g dont AGS 5g

  • glucides 42g dont sucres 27g

  • sel 1g

Ecomil Hemp sans sucre (chanvre sans sucre)

  • eau, 3% graine de chanvre bio, 1,3% huile de chanvre, amidon de tapioca bio,  lécithine de tournesol bio

  • graisse 29g dont AGS 3g et oméga 3 5g

  • glucides 22g dont sucres 3g

  • sel 1g

Lima Black rice drink natural (riz noir)

  • eau, 15% riz noir bio, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse 9g dont AGS 0g, AGI 3g et AGI 5g

  • glucides 100g dont sucres 73g

  • sel 0,5g

Lima Oat avoine drink gluten free (avoine sans gluten)

  • eau, 11,5% avoine bio sans gluten, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse 8g dont AGS 0g, AGM 2g, AGIP4g

  • glucides 77g dont sucres 45g

  • sel 0,9g

Lima Oat avoine drink 0% sugar (avoine sans sucre)

  • eau, 5,5% avoine bio sans gluten, huile de tournesol bio, gomme de caroube bio, sel marin

  • graisse 8g dont AGS 0g, AGM 2g, AGP 4g

  • glucides 39g dont sucres 0g

  • sel 0,8g

Lima Spelt épautre drink natural (épautre)

  • eau, 17% épautre bio, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse 10g dont AGS 0g, AGM 8g, AGP 0g

  • glucides 87g dont sucres 67g

  • sel 1,3g

Lima Millet drink natural (millet)

  • eau, 15% millet bio, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse 11g dont AGS 0g, AGM 3g et AGP 7g

  • glucides 110g dont sucres 55g

  • sel 0,8g​

​

Provamel Amande sans sucre

  • eau, 5% amande bio, sel marin, gomme gellane

  • graisse 25g dont AGS 2g

  • glucides 0g dont sucres 0g

  • sel 0,9g

Provamel Avoine sans sucre

  • eau, 8,4% avoine bio, huile de tournesol, sel marin

  • graisse 14g dont AGS 2g

  • glucides 52g dont sucres 0g

  • sel 0,8g

Solnatural Avena (avoine)

  • eau, 14% avoine bio

  • graisse 84g dont AGS 55g 

  • glucides 9g dont sucres 2g

  • sel 0,4g

The Bridge Bio almond drink sugar free (amande sans sucre)

  • eau, 8% sarrazin bio, 7% riz bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 17g dont AGS 4g

  • glucides 4g dont sucres 1g

  • sel 0g

The Bridge Bio buckweat drink (sarrasin)

  • eau, 3% pâte d'amande bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 15g dont AGS 2g

  • glucides 100g dont sucres 63g

  • sel 0,8g

The Bridge Bio oat drink natural (avoine)

  • eau, 14% avoine bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 19g dont AGS 3g

  • glucides 80g dont sucres 61g

  • sel 0,9g

The Bridge Bio oat drink (avoine)

  • eau, 14% avoine bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 24g, AGS 3g

  • glucides 78g dont sucres 52g

  • sel 1g

The Bridge Bio oat drink gluten free (avoine)

  • eau, 14% avoine bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 16g dont AGS 4g

  • glucides 71g dont sucres 45g

  • sel 1g

The Bridge Bio protein drink (pois chiche)

  • eau, 12% pois chiches bio, sel marin

  • graisse 5g, AGS 1g

  • glucides 50g dont sucres 30g

  • sel 1g

The Bridge Bio quinoa drink (quinoa)

  • eau, 8% quinoa bio, 7% riz bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 120g dont AGS 10g

  • glucides 120g dont sucres 64g

  • sel 1g

The Bridge Bio riz complet (riz noir)

  • eau, 17% riz complet noir bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 14g dont AGS 2g

  • glucides 120g dont sucres 45g

  • sel 1g

The Bridge Bio spelt drink (épautre)

  • eau, 15% épautre bio, huile de tournesol bio, huile de carthame, sel marin

  • graisse 15g dont AGS 2g

  • glucides 100g dont sucres 42g

  • sel 1,1g​​

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HVA = huile végétale alimentairre

AGS = acide gras saturé

AGM = acide gras mono-insaturé, type oméga 9

AGP = acide gras poly-insaturé, type oméga 6

huile bio = huile non hydrogénée

glucose moins sucre  = ici majorité fructose

J'élimine les produits contenants :

  • + de 9g d'AGS , valeur non supérieure à l'huile de lin

  • + de 15% d'AGS dans total graisse, recommandation de l'UE concernant les HVA

  • + de 15g de sucre, soit un morceau de sucre de 5g par tiers de litre (le volume d'HVA que je consomme chaque matin)

​​

6 produits sur le podium :

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Bjorg amade qans sucres bio.png

​ Bjorg Amande sans sucres Bio 

  • eau, 2,8% amande bio, amidon de riz bio, 0,2% algue marine, arôme naturel, sel marin, gomme de guar bio, gomme de xanthane

  • graisse 17g dont AGS 2g  (12% AGS dans total graisse)

  • glucides 16g dont sucres 4,9g

  • sel 0,5g​​

​​

Ecomil Quinoa sugar free.png

​ Ecomil Quinoa sugar free (quinoa sans sucre)

  • eau, 4% quinoa bio, inuline d'agave bio, huile de tournesol bio, lécithine de tournesol bio

  • graisse 12g dont AGS 1g (8% AGS dans total graisse)

  • glucides 35g dont sucres 3g

  • sel 1g​​​

​​

Ecomil Hemp sugar free.png

​ Ecomil Hemp sucar free (chanvre sans sucre)

  • eau, 3% graine de chanvre bio, 1,3% huile de chanvre, amidon de tapioca bio,  lécithine de tournesol bio

  • graisse 29g dont AGS 3g et oméga 3 5g (10% AGS dans total graisse) et 1,7g d'oméga 3 pour un bol 1/3 de litre couvrant presque la totalité des besoins journaliers, à 2 g, en oméga 3

  • glucides 22g dont sucres 3g

  • sel 1g​​​

Oat avoine drink 0% sugar.jpg

 Lima Oat avoine drink 0% sugar  (avoine sans sucre)

  • eau, 5,5% avoine bio sans gluten, huile de tournesol bio, gomme de caroube bio, sel marin

  • graisse 8g dont AGS 0g, AGM 2g, AGP 4g

  • glucides 39g dont sucres 0g

  • sel 0,8g​​​

​​

Provamel Amande sans sucre.png

 Provamel Amande sans sucres  

  • eau, 5% amande bio sans gluten, sel marin, gomme gellane

  • graisse 25g dont AGS 2g, AGM 18g, AGP 5g

  • glucides 0g dont sucres 0g

  • sel 0,9g​​​​

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Bjorg amade qans sucres bio.png
Ecomil Quinoa sugar free.png
Ecomil Hemp sugar free.png
Oat avoine drink 0% sugar.jpg
Provamel Amande sans sucre.png
Provamel Avoine sans sucre.png

 Provamel Avoine sans sucres  

  • eau, 8,4% avoine bio, huile de tournesol bio, sel marin

  • graisse 14g dont AGS 2g, AGM 4g, AGP 8g

  • glucides 52g dont sucres 0g

  • sel 0,8g​​​

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Provamel Avoine sans sucre.png

 * les apports vitaux journaliers en oméga 3 sont de 2g, 0,6g déjà couvert (poisson), la moitié  restante par vinaigrette de la salade journalière

       > 0,7g supplémenté par huile de lin à 56% oméga 3,1L de boisson pour 3 jours, à densité moyenne 0,92 > volume à ajouter dans la brique de boisson

       [((((2-0,6)/2)*(1/56)*3)/0,92]

prix, goût et choix final en cours de rédaction

 

 

Lait de vache entier

​

Les caractéristiques physico-chimiques varient sensiblement selon les modes d'élevage, les types de nourriture, les races, la période de lactation et la traite.

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Quelques données moyennes :

  • densité 1,032

  • PH 6,7 (légèrement acide, plus que le sang humain à 7,4 légèrement basique)

  • 87% eau

  • 13% matières sèches :

    • 5% lactose (un sucre)

    • 4% matières grasses​

    • 3% protéines (caséine, ...)

    • 1% sels minéraux, enzymes, vitamines (B2, B12, A, D, E,...), oligo-éléments (calcium, phosphore, ...)

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Les désavantages possibles du lait de vache dans l'alimentation de l'ADULTE non carencé :

  • apports nutritionnels peu convaincants (voire incompatible chez l'adulte)

  • présence importante de :

    • lactose (sucre type saccharose)

    • protéines laitières (risque d'allergie, augmentation de la sécrétion d'insuline, ...)

    • graisses saturées animales

  • présence certaines de divers résidus​ dangereux dans le lait industriel :

    • médicamenteux

    • hormones d'accroissement de production

    • pesticides de l'alimentation animales (ensilage, herbe traitée, ajouts nutritionnels, ...)

    • OGM

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Les désavantages de certains "laits" végétaux (y compris bio)

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Tout n'est pas à proscrire mais on peut s'alarmer quant à la kyrielle de produits proposés qui apportent une proportion beaucoup trop importante de sucre (pas toutes), notamment :

  • des boissons à priori innocentes (sans gluten, amande, avoine, ...)

  • des boissons aromatisées (vanille, chocolat, café, sirop, ...)

  • des boissons avec calcium ajouté

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Quelques exemples :

 

 

Le lait de foin (bio ou pas)

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Alimentation des vaches :

​

1. minimum 75% d'herbe ou de foin

et interdiction d’utiliser des aliments fermentés (ensilage, ...)

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2. maximum 25% de céréales et minéraux

et interdiction d’utiliser des OGM

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Lima Rice drink Vanilla.jpg
Lima Rice drink choco calcium.jpg
Lima Oat avoine drink calcium.jpeg
Lima Avoine sans gluten.jpeg
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Bjorg Soja chocolat.png
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Provamel Riz coco.png
The Bridge Avoine cacao.png
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Bonneterre Amande grillée.jpg

 

 

 

Faire Soi Même son lait végétal

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(1) "Imitation game" (The imitation game) de Mortem Tildum avec Keira Knightley et Benedict Cumberbatch d'après l'oeuvre de Andrew Hodges "Alan Turing ou l'énigme de l'intelligence" (Alan Turing: The Enigma)

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